ГОРОХ
Травянистое полевое и огородное растение семейства бобовых с круглыми семенами - горошинами; семена этого растения, употребляемые в пищу.
Как огородная культура в России известен с XVII в., хотя, вероятно, культивировался и ранее. Выращивался повсеместно, особенно в Ярославской губернии (см. «Золотое кольцо»). Один из основных компонентов русской традиционной кухни. Блюда из гороха - гороховый кисель, гороховый суп, гороховая каша - особенно часто готовились во время поста. В другое время - гороховая похлебка с ветчиной, гороховый суп с копченостями и др. Семена гороха хранят сушеными или замороженными. В наше время распространены также консервы из гороха молочной спелости - зеленый горошек, который добавляют в винегрет, зимние салаты, в том числе в традиционный салат «Оливье», используют как гарнир. Специальные сорта гороха входят в состав силоса и комбикормов в животноводстве.
Распространенность культуры гороха в сельском хозяйстве русских отразилась в пословицах, например, Девку в доме да горох в поле не уберечь, в детской танцевальной песенке «Баба сеяла горох»: Баба сеяла горох - Прыг-скок, прыг-скок! Обвалился потолок - Прыг-скок, прыг-скок! Баба шла, шла, шла, Пирожок нашла, Села, поела, Опять пошла. Баба стала на носок, А потом на пятку, Стала русского плясать, А потом вприсядку!
В древности гороховой соломой украшали себя скоморохи (см. скоморох), а во время святочных гуляний окутывались ряженые (см. Рождество Христово); в конце масленицы возили соломенное чучело шута горохового. Так же называлось и пугало на поле, засеянном горохом. Отсюда фразеологизм шут гороховый (чучело гороховое), то есть смешно, несуразно одетый человек, а также пустой человек, служащий всеобщим посмешищем. Слово горох встречается также во фразеологизмах: как об стенку (стену) горох (неодобрительное высказывание в ситуации, когда все бесполезно, ничего не действует на кого-либо); горохом сыпать (или рассыпаться) - говорить очень быстро, скороговоркой, а также о частых трескучих звуках; при царе Горохе - очень давно, в незапамятные времена. Сам царь Горох - герой русских народных сказок, в которых он воюет с поганками (см. грибы).
Серовато-желтый с зеленым оттенком цвет называется гороховый. Соответственно гороховый кафтан, который был популярен в среде чиновников (см. чин) XIX столетия, - это кафтан горохового цвета. Выражение гороховое пальто стало синонимом человека, занимающегося слежкой, сыском, после появления «Истории села Горюхина» А.С. Пушкина, в которой есть персонаж - сочинитель Б. в «гороховой шинели». Прототипом Б. является Фаддей Булгарин, известный своими доносами и связью с тайной полицией.
Рисунок ткани в горошек, то есть с изображением кружочков, обычно контрастирующих с основным тоном, всегда популярен. Отсюда выражения платье (блузка, платок) в горошек. Гороховой называется одна из центральных улиц Петербурга, названная по фамилии немецкого купца Гарраха, в середине XVIII в. построившего на этой улице большой каменный дом и открывшего в нем лавку. Фамилия Гаррах, «обрусев», превратилась в Горох, потом в Горохов. Эта улица часто упоминается в художественной литературе: на ней жили герои романов И.А. Гончарова, Ф.М. Достоевского и Н.Г. Чернышевского.
Горох:
Царь Горох. Художник И.Я. Билибин. 1905 г.:
